По данным Всемирной Организации Здравоохранения 30% населения Земли страдает от недостатка еды. Еще большую нехватку продовольствия люди ощутят уже к 2050 году. Поэтому сегодня ученые не покладая рук трудятся над созданием еды будущего. Новые тенденции в биоинженерии, медицине, в технологиях обработки и приготовления пищи уже влияют на то, что мы едим. Генно — модифицированная пища не запрещена в США и многих других странах. Каждый день селекционеры скрещивают все более вычурные и интересные виды плодов и злаков. Животноводы же представляют на рынке новые мясные породы свиней и кур.
Что именно станет популярным лет через 50–100 в кулинарии сказать сложно. Это могут быть привычные нам продукты, только других сортов, либо что-то абсолютно новое и непривычное. Уже сегодня стала популярна молекулярная кухня, о которой и не думали лет 10 назад. В небольшую каплю желе спокойно научились вмещать целый борщ. И это не все. Какую же еду будущего уже можно опробовать сегодня?
- Съедобные водные пузыри. Эти шарики называют «Ooho». Они представляют собой небольшие порции питьевой воды, помещенные в оболочку, созданную из экстракта морских водорослей, которая разлагается за 4-6 недель без последствий для окружающей среды. Сама оболочка съедобна и предполагается, что она вскоре заменит пластиковые бутылки.
- Черное мороженное. Его создали в одном из магазинов мороженого в Лос-Анджелесе, США. Очень быстро оно стало популярно среди покупателей. Мороженное делают с добавлением миндаля и активированного угля, который придает ему черный цвет.
- Бесцветный кофе. Этот напиток появился в Лондоне и обладает вкусом кофе, содержа 100 мг кофеина на 200 мл воды. В нем нет консервантов, искусственных ароматизаторов, стабилизаторов, сахара и подсластителей.
- Вегетарианский бургер. Сделан из нового синтетического мяса, а точнее белков растительного происхождения. Имеет вкус, запах и текстуру настоящих мясных котлет. У него даже имеется «кровь», которую имитирует сок от свеклы.
- Поке суши. Новый тип суши по-гавайски. Поке состоит из сырой рыбы, риса, овощей и фруктов.
- Фиолетовый хлеб. Этот необычного цвета хлеб пекут в Сингапуре. Фиолетовый хлеб содержит антиоксиданты из черного риса и переваривается на 20 % медленнее, чем белый хлеб.
- Искусственное мясо. Скоро все мясо будут выращивать искусственно в лаборатории. Специалисты из Нидерландов уже создали такое мясо, сделанное с применением мышечных тканей коров.
- Сойлент. Это синтезированный химическим путем порошок, который должен в будущем заменить еду. Его разводят водой и потребляют вместо пищи. Сойлент содержит все необходимые белки, жиры и углеводы, а также клетчатку, витамины и микроэлементы.
- Белок для сна. Удивительная еда для лечения бессонницы. Порошок содержит 8 грамм растительного белка L-триптофана, который успокаивает, помогает расслабиться и быстрее уснуть.
- Раклет. Любопытное блюда из Швейцарии, которое представляет собой фондю наоборот. Расплавленный сыр в нем соскребают прямо на тарелку, а не обмакивают в него кусочки еды.
